Que faire avec du lait ribot ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Le lait ribot, lait fermeté encore appelé babeurre, est de plus en plus utilisé pâtisserie. Photo par Paysan Breton

Le lait ribot est issu du barattage de la crème lors de sa transformation en beurre. Cette spécialité de Bretagne a un goût acidulé, constitue une boisson rafraîchissante. On y trempe des galettes de sarrasin ou on le verse sur des pommes de terre, sans le chauffer.

Emulsifiant naturel, il remplace le lait dans les crêpes ou les pâtisseries anglo-saxonnes pour plus de douceur et allège tous les gâteaux. Il remplace la crème ou l’huile dans toute soupe froide. Mixé avec des fruits, il s’utilise pour réaliser des milk-shakes.

Meilleures recettes de lait ribot et d'oeuf des Gourmets

Des idées de recettes de lait ribot et d'oeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pumpkin cake à la noix de coco

Happy papilles

Il y a un moment que je me suis convertie aux bread cakes pour le petit déjeuner. Ils allient santé et gourmandise pour démarrer la journée du bon pied en étant pauvres en graisses, en sucre et en apportant plein de micronutriments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et de notre humeur.

Pancake au four à partager

Mariatotal

Voici un grand pancake à partager, avec des fruits ou nature, qui cuit tranquillement au four. Vous le sortez, le découpez pour chacun et proposez du sirop d'érable.

Dernières recettes de lait ribot et d'oeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lait ribot et d'oeuf qui changent !

Cake marbré au lait ribot

Sophie cuisine

Gâteau facile à réaliser pour le goûter à la vanille et au chocolat. Le lait ribot apporte tout son moelleux à ce marbré.

Le smeus ostendais

Mimm

Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes. Je vous en avais déjà donné une version avec des épinards mais ici c’est la recette originale.

Pain magique au lait ribot

Happy papilles

Appelé buttermilk quick bread ou encore breakfast cake outre-Manche et outre-Atlantique, ce pain magique au lait ribot est vraiment parfait pour le petit-déjeuner. Moelleux, léger, peu gras et peu sucré, il saura devenir une simple tartine de beurre ou de confiture, mais en plus gourmande !

Mes pancakes américains ultra-moelleux

Happy papilles

De beaux pancakes comme aux USA pour un petit-déjeuner gourmand

Brioche fleur au lait ribot

Happy papilles

Une brioche aussi jolie que moelleuse pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand

Muffins aux myrtilles au buttermilk

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de crème liquide pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Tarte légère au potimarron

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Lait concentré sucré

Lait de brebis

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Lait fermenté

Lait végétal

Petit-lait

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